La otra pesca de la Almadraba

Este jueves se celebraba un interesante evento de la mano de la Asociación de Cocineros Los Borriquetes , bajo el lema “La otra pesca de almadraba”.

 Se presentaban 12 platos elaborados con partes del atún tradicionalmente consideradas como de menor calidad que son la base de muchos platos tradicionales de la zona y con pescados de descarte que llegan en las redes de las almadrabas atuneras. 

Menudo de buche de atún, brandada de volaor, guiso de cola, fideos con melva, tostas de caballa marinadas, pinchos de corazón de atún con gelatina de picadillo......todo un homenaje al paladar, a la tradición popular y un recuerdo a aquellos picaros de Conil y Zahara inmortalizados en La Ilustre Fregona de Cervantes o en la más reciente obra de investigación de Pablo Antón Sole.

El acto se celebraba en el Bar de Juan María,(uno de los establecimientos con más solera en Conil, en pleno barrio de los marineros), con sus preciadas vista al mar, desde donde se divisaban las redes de la almadraba.
Esta joven asociación están desarrollando a través de su manifiesta unión una gran apuesta por la reivindicación de esos otros pescados de la comarca no tan cotizados sin olvidar los productos de la huerta de Conil siempre presentes en sus platos.

Desde este humilde blog les deseo lo mejor y les muestro toda mi admiración por la gran labor que desarrollan.