Ruta gourmet en nuestros pueblos marineros I

Entre los puertos de Tarifa y Roche  el aroma a mar no sólo inunda la costa sino que también las cocinas de la mayoría de los restaurantes.

 En sus fogones  cuentan además de con una gran variedad de ingredientes de inmejorable calidad, tan frescos como para hacerles especialmente atractivos en sabores. Me refiero a los  productos de temporadas que los hortelanos de la zona cada día sacan de la tierra para vender en los mercados. He de decir que en verano estas estupendas frutas y verduras no cobran su importancia y ello es porque sin duda los grandes protagonistas son los platos del mar, y en casi todos los fogones de la costa priman platos de cocina marinera.

Son los maestros de las cocinas los que reciben de tan primera mano  directamente de los pescadores la mercancía, mayoritariamente en verano los muchos pescados de temporada, como el bonito del norte, las sardinas, las caballas (verdéeles) y los júreles (chicharros), se suman los calamares y chipirones de potera, las langostas y gambas rojas del Mediterráneo, además de besugos, doradas, meros, pargos, etc..

En Tarifa cobra protagonismo la cocina en torno al voraz, uno de los peces peculiares del Estrecho. Cobran especial peculiaridad los bares de diferentes tipos de comidas, donde las tapas son más demandadas tal vez por predominar un turismo de gente joven.

Lugares donde pueden comer el voraz La Torre, El Ancla, Los Mellis, el Hurricane .


 Y os hago saber un secreto , si os recomendare el gran secreto de la zona que valga la redundancia se llama Restaurante El Secreto queda bien escondido en Betijuelo , un paraje cerca de Tarifa en un cerro con unas vistas espectaculares al Estrecho, si bien no solo encontrarás un tesoro en sus vistas sino también en su cocina, en su brasa salen los mejores platos de la zona , carnes de retinto de Zahara y pescados de la zona. No olvidarás este secreto os lo aseguro.

Esta  cocina de pescado que se identifica con la vida de estos pueblos marineros , pueblos como el de Zahara de los Atunes donde su carácter está sumamente ligado a esta  gastronomía marinera, así el olor a sal y a yodo es su vida cotidiana, cuando recuerdo este pueblo ineludiblemente de de   recordar la vida cotidiana de sus vecinos , muchos de ellos son marineros y  desde sus  barcas, traen al pueblo con  los majares del mar cada mañana para repartirlos  por todas las grandes cocinas . En Zahara es visita obligada Restaurante Antonio en el camino a Atlanterra en el Hotel Antonio, si están en la urbanización de Atlanterra Restaurante la Sal, dentro de la villa de Zahara Casa Juanito, Restaurante La Almadraba, El Vapor, Marisquería Porfirio,  la Botica, Restaurante Gaspar  y algo más sofisticado por apartarse de la cocina tradicional pero no por ello menos recomendable Restaurante el Pradillo y el Albedrío. 

Restaurante Antonio

Propuestas ideales para estos días de calor y como no durante todo el año puesto que muchos de sus restaurantes siguen abiertos y los platos marineros siguen estando presentes e intercambiados con otros donde cobran protagonismo las carnes de la zona como el buen retinto, es la ternera autóctona de la Janda.

En las pequeñas lonjas que salpican nuestros litorales como en la de Barbate el ambiente marinero merece mención en este post. El pueblo de Barbate surge gracias a su puerto, el vínculo con él y con  el mar es indisoluble. No puede estar en la zona de la Janda si haber pasado por su mercado de abastos. Sin duda alguna el que mejor identifica la vida de un pueblo marinero. Le aseguro que su visita no le va a dejar indiferente dada la calidad de los productos de sus puestos como por conocer como se vive el día a día de un pueblo de costa al sur de Andalucia.

 Los restaurantes de Barbate cuentan con  una cocina marinera presidida por la sencillez y el sabor de los pescados frescos. Puede sentarse en cualquier restaurante de su paseo marítimo que seguro ninguno le va a defraudar así La Bocana, El Nani, Bar Oscar ,etc luego en el pueblo no deje de probar las tortillitas de camarones del Bar Camaron justo en la Avenida del Mar , a unos metros del mercado, el atún encebollao de la Taberna de Abelardo, los sofisticados platos del Restaurante del Atún Rojo en la Avenida Atlántica y como no visita obligada la barra del Campero, referente nacional de la cocina gourmet marinera de la zona.

La mayoría de estos restaurantes no solo pueden presumir de la calidad de sus platos sino que se ubican en lugares preciosos, en estas maravillosas playas vírgenes del sur.

 

 

Restaurante Antonio Zahara

Propuestas ideales para estos días de calor y como no durante todo el año puesto que muchos de sus restaurantes siguen abiertos.