La gastronomía del Parque Natural de los Alcornocales.

 El Parque Natural de los Alcornocales además de ser un lugar extraordinario por su riqueza paisajista y natural ,ofrece grandes tesoros gastronómicos gracias a sus variadas materias prima.
Alcalá de los Gazules es un modesto pueblo de la sierra de Cádiz que cada vez adquiere más relevancia por ser una de las puertas principales del parque.

En este municipio gaditano se elaboran unos fabulosos quesos payoyos,( de cabras payoya), tienen un reconocido prestigio ya a nivel internacional, gracias a diversos premios como el super oro del concurso internacional World Cheese Awards otorgado a los quesos de la Quesería el Gazul.

Hoy en la celebración del XXV aniversario del parque, se han realizado diversos talleres gastronómicos y he tenido la suerte de participar en el de la elaboración de queso.

Otro taller ha sido el de la elaboración del gazpacho caliente, un  plato tradicional de la zona elaborado a base de tomates y migas de pan, a lo que se le añade pimientos asados, huevos e incluso espárragos trigueros. Resultaba ser el plato que aportaba las suficientes calorías para una jornada de trabajo al frío de la sierra en invierno. Es por ello que es un plato apto para el otoño -invierno.

Además en la sierra nos podremos encontrar con increíbles tesoros gastronómicos que gracias al buen hacer de sus habitantes hoy tenemos la suerte de encontrar en el mercado.

O simplemente tendremos que ir a buscarlos, tal como tengo planificado hacer próximamente en mi búsqueda de setas por la misma.

Un día en el Parque de los Alcornocales puede dar para mucho más, avistamiento de aves o ver el transporte de los corchos tras el descorche por los burros bajando del monte. Si me preguntes que puedes hacer en la costa de la luz, pasado el verano un día en la Sierra siempre es una opción ideal.